Проектирование предприятий общественного питания


Проектирование предприятий общественного - часть 2


Таблица 2.8

Нормативы (на 1000 работающих в наиболее многочисленной смене) развития сети общественного питания при предприятиях и учреждениях

Обслуживаемый контингент

Число мест

всего

в том числе для диетического питания

Работающие на промышленных предприятиях производственных отраслей:

 

 

тяжелого, энергетического и транспортного машиностроения, общего машиностроения и т.д.

260

60

легкой, химической промышленности, энергетики и электрификации, строительных материалов, пищевой промышленности и т.д.

250

50

заготовительных, жилищно-коммунального хозяйства и бытового обслуживания, лесного хозяйства и т.д.

220

45

Работающие на производственных предприятиях непромышленных отраслей (здравоохранение, культура, финансы и т.д.)

220

45

Работающие на строительстве

250

50

Работающие на транспорте

125

30

Работающие в учреждениях

200

40

При организации на промышленном предприятии лечебно-профилактического питания число мест в диетических столовых рассчитывают исходя из общей численности работающих на предприятии за вычетом числа рабочих и служащих, получающих лечебно-профилактическое питание.

Столовые-доготовочные можно размещать: в отдельно стоящих зданиях, соединенных с производственными корпусами подземными или наземными переходами, наземными галереями или коридорами; в зданиях, пристроенных к производственным корпусам, или в помещениях, встроенных в производственные корпуса. Во всех случаях столовые должны располагаться таким образом, чтобы удаленность залов от рабочих мест не превышала 300 м. Состав и площади помещений столовых-доготовочных производственных предприятий определяют в соответствии с Методическими указаниями о проектировании объектов общественного питания, работающих в условиях индустриальной технологии приготовления пищи, для разных типов производственных предприятий.

Кроме столовых при производственных предприятиях проектируют магазины по продаже полуфабрикатов, кулинарных и кондитерских изделий.


- Начало -  - Назад -  - Вперед -